お米は糖質を多く摂ってしまうので血糖値が上がり、結果的に太りやすいからとダイエット中には必死で避ける方も少なくありません。しかし、これは大間違いで、お米はむしろ味方になってくれるサポーターです。

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甘味が強い菓子パンややお菓子類、ジュースと比較した場合、お米を食べた際の血糖値の上昇は穏やかなのでそのぶん太りにくいです。そもそもお米を含まれている糖質はおよそ７割が筋肉で消費され、残りの３割は脳、そして１割はそれ以外の臓器で使われます。つまり、脳の大切なエネルギー源であり、必要な栄養素なのです。
もちろん、食べ過ぎには注意ですが、健康的な食生活に大切なのは「お米を控えること」ではなく、「お米をどう食べるか」なのです。

今と違って昔の日本人は主食といえばお米でした。それでも見た目に太っている人は今日の日本人よりも少なかったのです。なぜなら、小麦や乳製品が少ない「一汁三菜（いちじゅうさんさい）」の食卓が何よりも大きいと言えます。

主食にはお米を選び、汁物には乳製品と無縁のお味噌汁、あとはそして肉や魚の動物性の主菜があればそれだけお漬物や納豆のような箸休めの発酵食品あれば十分です。パンよりも腹持ちがよく脂質過多予防にもつながります。